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お知らせ

左刃(左利き用)和包丁のご紹介

当店で取り扱っている左刃(左利き用)の和包丁のご紹介です。
和包丁は、そのほとんどが片刃で造られています。その為、洋包丁(三徳包丁や牛刀)のような両刃の包丁と違い右利き用、左利き用と刃(しのぎ)の向きが逆になっています。
昔の調理師の方は普段左利きでも包丁を持つ手は右利きに直されて包丁を使われていたそうですが、
現在では左刃の包丁を使われる方も増え、ご家庭でも用途別の包丁としての需要が高まりました。

今回はその中から
・魚を卸すのに使う「出刃包丁」
・刺身を引くのに使う「刺身包丁(柳刃、蛸引)」
・野菜の調理全般に使う「薄刃包丁」
の左刃の既製品をご案内させて頂きます。
左利き用の包丁をお探しのお客様へご参考にしていただければと思います。

魚を卸すのに使う「出刃包丁」

黒打出刃 白紙二号鋼

黒打出刃は、鮮魚販売店や水産加工場などでよく使われている実用性を重視した造りになっている出刃包丁です。
価格も本打に対し比較的安価な点やお手入れの手間も含め、ご家庭や釣りでお使いになるのにもお薦めしております。

①4寸(120mm) 8,250円 ④6寸(180mm) 18,000円
②4寸5分(135mm) 10,500円 ⑤7寸(210mm) 20,500円
③5寸(150mm) 12,000円 ⑥8寸(240mm) 36,500円

※価格は2022年2月現在の価格です。

本打出刃 白紙二号鋼

本打出刃は、本職の方でもお使いいただける切れ味を重視した造りになっている出刃包丁です。
食材の繊維を壊しにくい分仕上がりのツヤが違います。ワンランク上の出刃をお探しの方にはこちらをお勧めしております。

①3寸(90mm) 17,000円 ④5寸(150mm) 24,500円
②4寸(120mm) 19,000円 ⑤5寸5分(165mm) 25,500円
③4寸5分(135mm) 20,000円 ⑥6寸(180mm) 30,000円

※価格は2022年2月現在の価格です。

刺身を引くのに使う「刺身包丁(柳刃)」

並霞柳刃 白紙二号鋼

並霞柳刃は、刺身包丁のなかで最もポピュラーな形状で、鮮魚販売店や水産加工場などでよく使われている実用性を重視した造りになっている刺身包丁です。
価格も本霞に対し比較的安価な点やお手入れの手間も含め、ご家庭や釣りでお使いになるのにもお薦めしております。

①6寸(180mm) 16,000円 ④9寸(270mm) 21,000円
②7寸(210mm) 17,000円 ⑤尺(300mm) 25,000円
③8寸(240mm) 18,000円 ⑥尺1寸(330mm) 31,000円

※価格は2022年2月現在の価格です。

本霞柳刃 白紙二号鋼

本霞柳刃は、刺身包丁のなかで最もポピュラーな形状で、本職の方でもお使いいただける切れ味を重視した造りになっています。
食材の繊維を壊しにくい分仕上がりのツヤが違います。ワンランク上の柳刃をお探しの方にはこちらをお勧めしております。

①6寸(180mm) 23,250円 ④9寸(270mm) 30,000円
②7寸(210mm) 24,750円 ⑤尺(300mm) 33,000円
③8寸(240mm) 27,000円 ⑥尺1寸(330mm) 38,000円

※価格は2022年2月現在の価格です。

刺身を引くのに使う「刺身包丁(蛸引)」

並霞蛸引 白紙二号鋼

並霞蛸引は、元々関東型の刺身包丁で鮮魚販売店や水産加工場などでよく使われている実用性を重視した造りになっています。
価格も本霞に対し比較的安価な点やお手入れの手間も含め、ご家庭や釣りでお使いになるのにもお薦めしております。

①8寸(240mm) 18,000円 ③尺(300mm) 25,000円
②9寸(270mm) 21,000円 -- --

※価格は2022年2月現在の価格です。

野菜の調理全般に使う「薄刃包丁」

並霞薄刃包丁 白紙二号鋼

並霞薄刃の左刃は、ご家庭でも扱い易い金額やサイズのみの取り扱いです。本職の方のちょっとした作業にも使え便利な一丁です。
地域により型が違うのも特徴で、関東では東型(先が四角いもの、角型とも呼ばれます:写真右)、関西では鎌型(峰の先が円弧状のもの:写真左)を主流に使われてきました。

①鎌型6寸(180mm) 15,000円 ②東型6寸(180mm) 15,000円

※価格は2022年2月現在の価格です。

上記以上の鋼材や長さ、型違いの製品はお誂えにて承っておりますので別途お問合せください。

ご注文方法

お問い合わせフォームに以下フォーマットを貼り付け、必要事項をご記入の上送信ください。
※必須になっておりませんがご注文者様のご住所を必ずご入力ください。

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・16:00〜18:00
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